06/11/2025

Blog de Silvia González - El Esplendor de Bodegas De Cote

Como exploradora de viñedos estoy un poco avergonzada de que conocí primero la zona vinícola de Napa Valley, en California, que la de Querétaro, pero disculpe, querido vinófilo, vinófila, vivir en el Norte de México obliga porque queda más cerca USA. Lo bueno fue que ya comencé y lo hice por el Valle de la Peña de Bernal, en la Bodega De Cote, cuyos enormes edificios, cuan pirámides prehispánicas, impresionan a lo lejos en el libramiento Cadereyta-Xilitla. Ya dentro puede, usted, alucinar con una copa de Atempo -un espumoso brut rosè-, el paisaje de 50 hectáreas de viñedo y poquito frío para acurrucarse con su pareja en las tardes nubladas. 

Bodegas De Cote, apellido de la madre de los propietarios, brinda oferta gastronómica en su restaurante, paseos por el viñedo, visita a su cava subterránea que queda a 7 metros de profundidad, explicación del proceso y cata con maridaje. 

A lo lejos se observa la Peña de Bernal, un monolito de piedra volcánica que explica porque la tierra de este valle cuenta con importantes minerales para darle exclusivas notas al vino. Y la razón de que sea una tierra tan oscura que ennegrece los troncos de los nopales. 

Mi vino preferido resultó un Gran Reserva Cabernet Sauvignon, con un año de barrica, ya sabe usted que soy chica cabernet, lo curioso fue que lo degusté en una cena, con el propietario de otra vinícola que se jactaba de que los suyos eran los mejores. A media cena, el señor, alegre y de buen porte, me lanzó una mirada conquistadora y me dijo: le doy medalla de oro. Al ver mi cara de duda tuvo a bien aclararme que por los aromas a pimienta y canela bien definidos, por el sabor a ciruelas maduras,a cacao y notas de vainilla, premiaba con esa calificaciòn a este cabernet. Y yo respiré aliviada. Los trances del amor alteran mis emociones, luego, terminada la fiesta, tengo que chutarme una hora de meditacion para acomodarlas en su lugar.

En Bodegas De Cote merece, mención aparte, el intenso trabajo de sus fundadores, los hermanos Calderón, empecinados en hacer producir nuestra tierra, dar trabajo y, por supuesto, placer sensorial, a sus compatriotas. Se agradece. Su aparador con más de cincuenta medallas afirma su nobleza. 

Y como siga yo por el Altiplano ya definitivo desecharé Napa como mi destino preferido de enoturismo. Eso sí, le falta mantenimiento y limpieza a la zona, en Tequisquiapan deben aprender una palabra difícil para los mexicanos: pintura. Esto para que el folclor que nos caracteriza lleve a los turistas a la admiración y no al asombro por la dejadez.

Sígame en mi página de Face Del Vino y Otros Amores, o en Vinícola Diez González y le invito un vinito de los míos, rosé, semidulce, de acidez equilibrada, como la mía y , además, rico, como la vida.

Silvia GD

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